7° Edizione di ART AND FOOD 2026
L'edizione 2026 di PORDENONE ARTANDFOOD andrà in scena il 2, 3, 4 ottobre nei palazzi storici di Pordenone.Tema di quest'anno… "Polverizzazioni e macinature".
Tutto, se polverizzato, è commestibile. Bucce, scarti e perfino pietre e minerali nella loro forma polverizzata assumono un ruolo in cucina. Ma c'è di più: solo se polverizzati, macinati o grattugiati alcuni ingredienti assumono un ruolo unico e insostituibile nei piatti, altri cambiano la loro anima, rivelano nuovi aromi, si trasformano e trasformano tutto quello su cui si posano. In cucina l'uso delle polveri è precisione, visione, genialità. Sarà questo il tema sul quale si misureranno chef e pasticcieri, gelatieri, artigiani, casari nell'edizione 2026 di Pordenone ArtandFood, con risultati che saranno sorprendenti, curiosi, illuminanti.
Un programma tra masterclass, cene stellate e laboratori per famiglie
Il calendario di Pordenone Art&Food 2026 è pensato per un pubblico ampio ed eterogeneo:
Masterclass con protagonisti del mondo della cucina e dell'artigianato alimentare, per scoprire tecniche e segreti legati al tema dell'edizione;
Cene stellate, occasioni esclusive per vivere l'alta cucina in location d'eccezione;
Incontri con chef del territorio, tra creatività e radicamento nella tradizione friulana;
Laboratori per bambini, pensati per avvicinare anche i più piccoli al mondo del cibo.
La cornice: i palazzi storici di Pordenone
Ciò che rende Pordenone Art&Food un'esperienza unica è la sua ambientazione: molti degli eventi si svolgono all'interno di palazzi storici di pregio nel cuore del capoluogo, che per l'occasione aprono le porte a un pubblico curioso di scoprire, insieme al gusto, anche la bellezza architettonica della città. Ogni location diventa così parte integrante della narrazione dell'evento, in un equilibrio tra sapori e memoria storica.
PRESENTAZIONE STAMPA 2026
Conferenza stampa di presentazione
PORDENONE ARTANDFOOD 2026
Il festival della qualità del Friuli Occidentale tre giorni di eventi e degustazioni dal 2 al 4 ottobre dedicati a POLVERIZZAZIONI e MACINATURE
martedì 22 settembre 2026 - ore 11.00
PORDENONE
Sala Consiglio presso la sede della Camera di Commercio di Pordenone-Udine
Corso Vittorio Emanuele II, 47
- primo piano
Interviene il Vicepresidente della CCIAA di Pordenone-Udine MICHELANGELO AGRUSTI e il curatore del festival GABRIELE GIUGA.
Seguirà brindisi con degustazione del Tiramisù preparato da Gianfranco Cassin, maestro pasticciere presidente di Etica del Gusto, reduce dal Guinness conquistato a Londra lo scorso aprile Tiramisù più lungo del mondo: 440,58 metri).
Venerdì 2 ottobre | ore 18:30
Palazzo Montereale Mantica
Cerimonia di inaugurazione
Ospite d'onore MARGHERITA GRANBASSI
campionessa di scherma dallo straordinario palmarès e oggi popolare volto della tv, dove è co-conduttrice della puntata domenicale di "Linea Verde".
Nel 2022 ha partecipato a "Celebrity MasterChef" e dallo stesso anno è conduttrice di "Linea Verde Sentieri" su Rai 1.
Dal 2023 è presente anche nelle edizioni domenicali di "Linea Verde", sempre su Rai 1.
Conduce Maira Trevisan
INGANNO LATTICO | SABATO 3 OTTOBRE ore 12.00 | Palazzo Gregoris, Pordenone
Un viaggio sensoriale oltre il confine tra dolce e salato, dove l'avanguardia tecnica della pasticceria friulana rielabora la memoria e la materia prima del territorio.
Due storiche latterie del consorzio, Latteria di Palse e Latteria Sociale Marsure, un produttore d'eccellenza di patate come la Cooperativa Co.Pro.Pa ed uno di zafferano, Acquacorrente, prestano la loro identità e ovviamente i loro prodotti a tre illusioni visive, scandite dal ritmo della polvere e preparate dallo chef Thomas de Rosa, docente allo Scuola Alberghiera IAL FVG di Aviano.
Presenta Michela Urbano.
Pane e formaggio: "L'illusione quotidiana" • pane in cassetta al malto, mousse e polvere di formaggio, zafferano, lievito.
Il frico: "La consistenza apparente" • patate osmotizzate al bergamotto, timo, limone, polvere di liquirizia, formaggio.
Toç in Braide: "La memoria polverizzata" • sponge al mais infusa al sidro, crema acidificata, polvere di morchia, formaggio.
In abbinamento: Cantina Vini San Giorgio, Società Cooperativa Agricola e Cantina Rauscedo.
L'Associazione Le donne del Vino del Friuli Venezia Giulia ha offerto ieri sera a Palazzo Gregoris l'appuntamento POLVERIZZAZIONI, una selezione di abbinamenti enologici con i piatti preparati da Fationa Protoduari e Francesco Liparulo del panificio Fermento Sacile.
Le aziende protagoniste sono state:
Deborah Gelisi Podere Gelisi • Friulano 2025
Azienda Agricola Monica Vettor • Sauvignon Clod 2025
Gianna Bertossi • Merlot 2024
Elisabetta Cichellero Prosecco Najma • Spumante Rosè
I Vini di Emilio Bulfon • Blanc di Rugel 2024
Castelvecchio Azienda Agricola • Terrano.
La degustazione è stata accompagnata da:
Pnettone salato alle olive · polvere rosa di barbabietola e lampone, velo di ricotta
Crostino di farina antica · burro affumicato, polvere di fieno ed erbe di montagna
Frisella e baccalà mantecato · polvere di mandorla tostata e crosta di pane
Viennoiserie salata · caprino fresco, polvere di pomodoro dagli scarti
Pala tostata e crema di funghi · polvere di porcini, cacao e caffè
Fondente e caffè · polvere di terra, gelée ai frutti rossi.
L'accompagnamento musicale è stato a cura di Polinote Cooperativa Musicale
DAL RIFIUTO AL GUSTO | Incontro con degustazione | DOMENICA 4 OTTOBRE ore 12.00 | Palazzo Gregoris, Pordenone
Lo chef Matteo Martin ha una visione della cucina e della presentazione di un piatto nuova, straordinariamente seducente. Dopo l'intenso percorso all'Alma stupisce dalla "sua" cucina tutta pordenonese dai Fratelli Martin • Prosciutteria e Ristorante.
Per noi preparerà "Dal rifiuto al gusto", raviolo ripieno di patata affumicata e ricotta di malga, guarnito con una salsa ottenuta dal brodo degli scarti vegetali, e polveri di scarti:
• bucce di patata essiccate
• foglie esterne di cavolfiore
• gambi di prezzemolo
• carapace di gambero trasformato in polvere umami
• lievito madre secco.
In abbinamento: Respiro di Malga, drink a cura di Mirco Bedin.
Presenta Stefania Marcuz.
Iniziativa di TEF-Territorio Economia Futuro, Società consortile della Camera di Commercio di Pordenone-Udine, con il sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia, di PromoTurismoFVG e del Comune di Pordenone.